今年も宇城市で育った美味しい葡萄がワイナリーに集まり、ひと房ずつ、ワインづくりの工程へと入っています。

奇跡的に被害も少なかったワイナリーも、地域の皆さまのご協力によって復旧が進み、こうして再び仕込みを始めることができました。本当にありがたく感じています。

ワインづくりは、想像以上に手作業の多い仕事です。

届いた葡萄の状態を確認しながら丁寧に丁寧に選別し、必要な処理を行ったうえで仕込みへ。その後、発酵の状態を見ながら温度や衛生環境を細かく管理し、搾り、熟成などの工程を経て、少しずつワインへと育っていきます。

設備が整っていれば終わり、という仕事ではありません。

葡萄の状態は毎年違いますし、その日の気温や発酵の進み方によっても判断が変わります。人の目で確かめ、手を入れながら、一つひとつの工程を進めていきます。

今年も宇城市で育った葡萄を、できる限り良い状態で皆さまのもとへお届けできるよう、しっかりと精魂を込めて仕込んでいます。

葡萄からワインへと変わっていく時間も含めて、大切に育てていきますので、お届けできる日まで、どうぞ楽しみにお待ちください。