博多料理さしよりからのメッセージ

皆さま、はじめまして。
熊本県宇城市松橋町で「博多料理さしより」を営んでおります、澤田 優也です。


 
私は高校卒業後、約10年間 福岡県内で博多料理を提供する店で修行し、食材の持ち味を最大限に活かす調理法やお客様に喜んでいただくための店づくりについて学びました。

そして、地元である宇城市の皆さまに本場の博多料理のおいしさを届けたいという想いから、2023年10月に「博多料理さしより」を開業しました。 

これまで、素材選びから仕込み、調理に至るまで一つひとつにこだわり、お客様に心から満足していただける店を目指し、営業を続けてきました。
　

　

しかし、令和8年熊本地震によって、その当たり前の日常は突然失われました。
地震による激しい揺れは店舗に大きな被害をもたらし、営業を続けることが困難な状況となりました。

 

  
店舗の内装、厨房設備や調理器具、店内設備も被害を受け、再開に向けて多額な修繕費や設備復旧費が必要となっています。営業を停止している現在は売上も途絶えており、復旧への道のりは決して簡単なものではありません。


 
皆さまの応援に支えられて
そのような状況の中、本当にたくさんの方々から温かい励ましの言葉をいただきました。

「また食べに行くけん頑張って」
「再開を楽しみに待っています」
皆さまからのお言葉の一つひとつが、落ち込んでいた私たちの背中を押し、前を向く力を与えてくれました。
 
だからこそ、今度は私たちが前を向かなければいけないと思っています。

営業再開に向けて皆さまよりご支援をいただきたく、クラウドファンディングに挑戦します。
 
私たちの力で復旧への歩みを進め、その挑戦を皆さまより後押しいただきたく、このたびクラウドファンディングへの挑戦を決意しました。
 
「博多料理さしより」という場所をもう一度再開し、そこで再び皆さまと笑い合い、おいしい料理を囲みながら語り合える日常を取り戻します。

今回支えてくださった皆さまに直接「ありがとうございました」とお伝えしたい。そして、皆さまと一緒に復旧を喜びたい。
 
そして、これまで以上に地域の皆さまから愛され、さらには遠方からも「また来たい」「一度行ってみたい」と思っていただける店を目指していきます。
 
その日を迎えるために、私たちは決して諦めません。
 
どうか「博多料理さしより」の再出発に、皆さまのお力をお貸しください。よろしくお願いいたします。

被災状況

ご支援金の使い道

現在の店舗は賃貸物件のため、建物本体の修繕はオーナーによる対応が予定されていますが、その他 内装や厨房設備、冷蔵設備、什器、食器類などは私たちの負担となります。現時点では、保険金も十分に下りない見込みです。

私たちは、まず現在の店舗で修復・営業再開できることを第一に考えています。一方で、賃貸物件であるため、建物の状況やオーナーの判断によっては、現在の場所で営業を継続できない可能性もあります。その場合は、同じ松橋町エリア内で新たな物件を確保し、営業再開を目指します。

一日でも早く営業を再開し、再びお客様をお迎えできる状態に戻すことを最優先に、いただいた支援金を大切に活用させていただきます。

応援コースのご案内

営業再開後、博多料理さしよりでご利用いただける「お食事券」と「ドリンク1杯サービス」をご用意しました。
 
一日も早く営業を再開し、再び皆様をお迎えしたいと考えています。

営業再開の目途が立ちましたら、改めてご連絡させていただきます。　

スケジュール

博多料理さしよりのご紹介

博多料理さしよりの人気メニュー

「博多料理さしより」にご来店いただいたお客様の約9割が注文される人気メニューが、胡麻鯖（ごまさば）と胡麻カンパチです。
 

  
新鮮な魚に自家製の胡麻だれを絡め、一番出汁のかつおと昆布の香りを合わせた、博多ならではの一品。胡麻の香ばしさと魚の旨味が絶妙に調和し、幅広い年代のお客様からご好評をいただいています。
 
「まずはこれを食べてほしい」
そう胸を張っておすすめできる、博多料理さしより自慢の看板メニューです。
 
また、水炊きともつ鍋も人 多くのお客様にご好評いただいております。

水炊きは、鶏の旨味が凝縮するまで約10時間じっくりと炊き上げ、白濁したスープに旨味を閉じ込めています。そのスープをベースに仕上げるもつ鍋は、奥深いコクと豊かな風味が広がる自慢の一品です。
 

 
　　

最後に