ご挨拶

はじめまして。
私は、熊本市中央区花畑町で晩酌処「めいくいん」を営む母の娘 早紀です。
 
「めいくいん」は、
一人でゆっくり飲みたい時
同僚や友人と楽しく語らいたい時
 
そんな夜の時間に、寄り添ってくれる場所だと私は感じています。
 
 
母はこれまで16年間、気を張りすぎず、でも手を抜かず、ほっと肩の力を抜いて過ごせる場所でありたいと考えながら、多くのお客様に支えていただき、この晩酌処「めいくいん」を続けてきました。

上天草市の出身でもあり、天草ならではの魚料理や、熊本らしい旬の野菜をふんだんに使った料理が多いのが店の特徴です。

これからも、変わらぬ想いで皆様をお迎えしてまいりますので、晩酌処「めいくいん」を、どうぞよろしくお願いいたします。
 　

　
そして今回、16年間の営業の中で、長く親しまれてきた人気メニュー「鯖たかな」を、もっと多くの方に味わっていただきたい、日常の食卓にそっと添えてほしい。そんな想いから、『商品化』を進めています。
　

　

プロジェクト概要

本プロジェクトでは、16年間の営業の中で、長く親しまれてきた人気メニュー「鯖たかな」をクラウドファンディング限定 特別価格で先行販売します！

もっと多くの方に味わっていただきたい、日常の食卓にそっと添えてほしい。そのような想いを込めた2月中に完成予定の新商品『鯖たかな』をいち早くお届けします。

▼完成イメージ▼

※商品は、オリジナルパッケージデザインを施した袋に入れ、ご提供する予定です。
※デザインは、現在準備中のため、変更になる可能性がございます。

「鯖たかな」は、熊本・阿蘇の名産である高菜漬の油炒めを、更に香ばしくゴマ油で炒め、北海道産の利尻昆布にじっくり漬け込んだ塩サバと合わせた大人気商品です。

この機会に、高菜のピリリとした辛味とほっくりとやわらかい鯖の身が重なり合う味わいを、ぜひご堪能ください。

そして、本プロジェクトを通して、母のこだわりの味を多くの方に味わっていただくとともに、これからの「めいくいん」を皆様と一緒に歩んでいけましたら幸いです。
　

コースのご紹介

現在、「鯖たかな」は1,300〜1,500円(税込)での一般販売を予定しております。
今回は皆様への感謝の気持ちを込めて、クラウドファンディング限定 特別価格でご用意しました。

さらに、お店でお受け取りいただける方には、お客様にも人気の芋焼酎「三岳」または米焼酎「白岳KAORU」をセットにしたお得なコースもあります。
　
今回は、「お店でのお渡し」と「配送」を選べる、6種類のコースをご用意しました。ご都合およびご希望に合わせてお好きなコースをお選びください。
　
　
▼お店でのお渡しはこちらから▼
A．2,500円 【お店でお渡し】お試し鯖たかなコース
・鯖たかな２袋

B．5,000円 【お店でお渡し】ゴルフも楽しむ鯖たかなコース
・鯖たかな３袋
・オリジナルゴルフボール３個セット

C．5,000円 【お店でお渡し】晩酌満喫 鯖たかな＆三岳コース
・鯖たかな３袋
・店内キープ用として三岳 900ml １本

D．5,000円 【お店でお渡し】晩酌満喫 鯖たかな＆白岳KAORUコース
・鯖たかな３袋
・店内キープ用として白岳KAORU 900ml １本

※「鯖たかな」は冷蔵商品です。
※賞味期限はお渡し日より約1ヶ月です。
※焼酎ボトルは、店内でのボトルキープ用でサービスいたします。

▼配送でのお渡しはこちらから▼
E．3,500円 【配送】お試し鯖たかなコース
・鯖たかな２袋

F．6,000円 【配送】ゴルフも楽しむ鯖たかなコース
・鯖たかな３袋
・めいくいん オリジナルゴルフボール３個セット

※クール便で配送いたします。
※賞味期限は発送日から約1ヶ月です。
　

初開催！「くまもとモン×羽田空港」出展のご案内

 
株式会社くまもとDMC主催、熊本県産品（「くまもとモン」）を見る・知る・味わう・体験するプロジェクト「くまもとモン×羽田空港」に出展します。

本イベントでは、めいくいんの名物「鯖たかな」を使った「鯖たかなおにぎり」と「鯖たかなごはん」をご提供。会場内のイートインスペースにてお召し上がりいただけます。

【開催概要】
・開催期間：2026年1月20日（火）～1月25日（日）
・会場：羽田空港 第１ターミナル羽田産直館（2F）

この機会に「鯖たかな」の味を知っていただき、「また食べたい」「自宅でも楽しみたい」と感じていただけましたら、ご購入いただけますと幸いです。
より多くの方に、めいくいんこだわりの一品をお届けできることを、心より願っております。
 

 　

母のこだわりと新商品「鯖たかな」への想い

めいくいんの「鯖たかな」は、素材そのものの良さを生かし、手作りならではの温かみを感じてもらえるよう、調理の工程一つ一つを丁寧に行っています。

阿蘇名産の高菜漬の油炒めは、ゴマ油でひと工夫を施し深みのある味わいを引き出し、塩サバは北海道産の利尻昆布につけ込んだものを丁寧に骨抜きして使用。
細かくほぐし過ぎずゴロッとした身を残すことで、食べたときの満足感を高めています。
 　

 　
これまで、出張などで県外からお越しになったお客さまからも、「また食べたい」「持って帰りたい」といった嬉しいお声をいただいてきました。
そうした声にお応えしたく、日常の食卓で気軽に楽しんでいただけるよう、袋タイプで商品化します。
 
あつあつのごはんにのせて。
おにぎりの具に。
晩酌のお供に。
 
特別な準備はいりません。
いつもの食卓に、添えていただけたら嬉しいです。
　

偶然の出会いから生まれた鯖たかな

母は50歳のときに、一年発起して小料理屋、いわゆる「おばんざい」の店「めいくいん」をオープンし、仕入れに合わせた日替わり料理を提供してきました。
 
そんなある日のこと。
お弁当を食べていた際、塩サバの切り身と高菜の油炒めを何気なく混ぜ合わせて食べてみると、「これ、ものすごく美味しい！」と直感。そこで早速、おばんざい「鯖たかな」として提供してみたところ、瞬く間に人気メニューになりました。
これだけを注文されるお客様や、「次に来るから作っておいて」と予約される方まで現れるほどの評判に。
熊本・阿蘇の名産である高菜漬けの油炒めが、こんなにも多くの人に愛される一品になる、その手応えを強く感じた瞬間でした。

「この美味しさを、もっと多くの人に届けたい」、そう思い立ち、ついに「鯖たかな」を商品化する決意を固め、挑戦を続けています。
 

  　　

今後の展望

これからはサバ以外にもシャケや明太子など、阿蘇高菜とのマリアージュにも挑戦していくつもりです。

高菜の魅力をより広く、より自由に引き出しながら、県内外の方々に向けて発信していくことが、今の私たちの大きな目標です。
阿蘇高菜の漬物は、単体でも熊本を代表する名産のひとつ。しかし、食材を掛け合わせることでこんなに新しい魅力が生まれる、その発見こそ、「鯖たかな」誕生の原点でした。

すべて手作業で仕上げるこの商品を通して、熊本が誇る阿蘇高菜の食文化、そして素材が持つ力強い美味しさを、多くの方に楽しんでいただければ嬉しく思います。 
　

　

本クラウドファンディングに関するご案内事項

スケジュール

2025年11月より商品化に向けて準備を進めています。
2026年1月〜2月にかけて、商品の試作やパッケージデザインの作成を行い、2月に完成予定です。
そして、2月後半から3月に一般販売の開始を目指しています。

※進捗次第で前後する可能性がありますので、ご了承ください。
 

資金使途

すべて「めいくいん」の味をこれからも続けていくため、以下の用途に責任を持って活用させていただきます。
 
・味の最終調整、試作
・初期製造費
・パッケージ・資材制作
・撮影・広報素材制作
・クラウドファンディング運営費
・原料の仕入れ
 

リターン品の詳細

リターン品は、募集終了後3月上旬からお渡しを予定しております。

【鯖たかな】
・内容量：100g/袋
・保存方法：冷蔵
・賞味期限：お渡し日から約1ヶ月

【ゴルフボール】
・メーカー：BRIDGESTONE
・デザイン：めいくいんロゴ入り
・個数：3個セット

【芋焼酎 三岳 または 米焼酎 白岳KAORU】
・内容量：900ml
・店内キープ用として三岳または白岳KAORU 1本
　

お客さまからの応援コメント

めいくいんに足を運んでくださっている常連さまから、応援のメッセージをいただきましたのでご紹介いたします。
 　

｜田中さま(熊本県)｜ お店の開店当初から16年も通わせてもらっているめいくいんさんは、街に出たらちょっと顔出してみようかなと思えるお店です。 どの料理も美味しく、リーズナブルな価格で安心して、食事に会話と楽しめる居心地の良さが魅力です。そしてこの店の名物　鯖たかなは酒のつまみとしても、絶対に外せず、ご飯まで欲しくなる程の美味しさです。 そして〆には、だご汁。醤油味と味噌味。どちらも優しい味で最高です。 月に一度の同級生の集まりの時はめいくいんを利用してて、皆んなで盛り上げていこうと応援してます。

   

｜武田さま(兵庫県)｜ 県外に居住していますが、10年前から熊本を訪れるたびに立ち寄っています。 まるで帰省して自宅に戻ったかのように、スタッフの皆さんがやさしく迎えてくれる居心地の良さと心温まる郷土料理が魅力のお店です。 そして、めいくいんの名物といえば 「鯖高菜」。  新鮮な鯖と、熊本ならではの高菜の風味が絶妙で、一度食べれば忘れられない味わいです。 お酒との相性も抜群で、特に球磨焼酎を楽しむ際の最初の一品としておすすめです。   熊本の味と温もりも感じられる、めいくいんの「鯖高菜」をいただきに、近々熊本へ行く予定を計画しています！

 　

｜塚本さま(熊本県)｜ 3年ほど通わせてもらっています。 めいくいんさんは、特別なことがなくても「顔を出したくなる」お店です。名物の鯖高菜はここに来たら外せない一品で、お酒にも合い、毎回変わらない美味しさが嬉しいです。 だこ汁は何度食べても飽きない優しい味で、行くとつい頼んでしまいます。店員さんも皆さん温かく、顔を覚えて声をかけてくれるのが何よりありがたいです。 気取らず落ち着ける雰囲気で、仕事帰りに一杯飲みながらゆっくりできるのも魅力です。これからも変わらず通い続けたい、めいくいんを応援しています！

 　

最後に

「めいくいん」という名前は、ひとつの種芋から、気づけばたくさんの芋が育っていくように、この店もまた、一人のお客さんとのご縁をきっかけに、少しずつ広がっていく場所になれたら、という想いを込めています。
 
誰かが誰かを思い出し、「今度は一緒に行こう」と声をかける。そんなふうにご縁が重なっていく店でありたいと願っています。
　

 
これまで、変わらない時間と味を大切にしながら、晩酌処として歩んできました。
そしてこれからも、この変わらない美味しさと、やさしく流れる時間をお届けするために、形を整え、未来へつないでいきます。

もし、
「この味、食べてみたいな」
「この考え方、いいな」

そのように感じていただけたなら、鯖たかなを、あなたの食卓にも迎えていただけたら嬉しいです。
そして、これからの「めいくいん」の歩みを、一緒に応援していただけましたら幸いです。
　　　 　

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、お礼の品をお届けします。
 

【晩酌処めいくいん】
住所：熊本市中央区花畑町13-23 花畑ビルBF
営業時間：17:00〜22:00
定休日：第1・3月曜、日曜・祝日定休
座席：12席
カウンター：6席